Oventhermometer 500°c, m-sensor 80cm, nr. 63 mm

Behuizing van roestvrij staal
messing sensor
d=9 mm, bimetaal wijzer
ø display: 63 mm
• voor houtgestookte ovens tot 500° c
installatietips: boor een gat rechtsboven of links aan de voorkant van de oven. steek vervolgens een ijzeren pijp in dit gat als geleider voor de verwijderbare thermometer. de thermometer mag pas in de oven worden gezet als de opwarmfase voorbij is, anders is de temperatuur > 700 graden, dus weeg de hoeveelheid hout in plaats van de temperatuur te meten: ca. 13kg/m² ovenoppervlak. het hout moet onbehandeld en droog zijn; het kan een mix zijn van zacht en hard hout. als er alleen nog maar houtskool in de oven zit, is de temperatuur meestal <500 graden. bij het bakken van pizza heb je < 400 graden, bij het bakken van brood < 300 graden, bij het bakken van kerstkoekjes < 200 graden bij het drogen < 100 graden.

tips voor het opwarmen:
er zijn twee manieren om de oven op te warmen
- doe de juiste totale hoeveelheid hout volledig in de oven en steek hem vervolgens aan. na ongeveer 1,5 uur moet het hout gelijkmatig verbrand zijn of
- begin met een klein vuur en blijf meer hout toevoegen. mijn vader doet het al jaren op deze manier en het is altijd goed gegaan.
in geen van beide gevallen hoeft de temperatuur tijdens het verwarmen te worden gemeten. je hoeft alleen maar uit te zoeken wat de juiste hoeveelheid hout is (zie hierboven).
bij puur hardhout gebruik je iets minder hout en bij puur zachthout neem je iets meer hout. het maakt niet uit welk hout je gebruikt, als het maar droog en onbehandeld is. soms blijft de geur van harsachtig hout in de oven hangen en kan deze door gevoelige smaakpapillen worden geproefd, of het brood heeft de geur een beetje overgenomen. als teken van de houtoven zien we altijd de as (volgens st. hildegard is houtgestookte as zeer gunstig voor de gezondheid) op de bodem van het houtgestookte brood, hoe goed de oven ook is geveegd. stook echter nooit iets anders dan onbehandeld hout - inclusief pallets, tuinhekken of oude raamkozijnen etc.


ik krijg altijd de vraag of het zinvol is om naast de temperatuur in de bakruimte ook de temperatuur in de vuurvaste stenen te meten. antwoord: de temperatuur in de stenen geeft aan hoe heet de oven is en dus hoe snel deze zijn warmte verliest. als je begint bij een bakkamertemperatuur van 280 graden en je hebt een hogere steentemperatuur dan de vorige keer (bijvoorbeeld door veel meer hout, of door veel hogere buitentemperaturen in de zomer of winter), dan zal de warmte langer aanhouden. dit betekent dat je dan ongeveer 10-20 graden lager moet gaan stoken of de deur of de afzuigkap af en toe moet openen om wat energie uit de oven te halen. maar zodra u enige ervaring met uw oven heeft opgedaan, krijgt u er gevoel voor. hetzelfde geldt als je de oven maar halfvol vult in plaats van bijvoorbeeld vol met brood. zelfs dan heb je teveel energie in de oven en moet je reageren. tip: kijk iedere 10 minuten even in de oven als je niet zeker weet of er teveel energie in de oven zit (in geval van nood moet het brood eruit gehaald worden voordat het “aanbrandt” en er later weer in gedaan worden). niet genoeg energie/temperatuur is een groter probleem.

als u nog vragen heeft, neem dan gerust contact met mij op.


opmerking: de behuizingen van de oventhermometers zijn niet waterdicht. na gebruik op een droge plaats bewaren. vocht kan ook leiden tot roestfilm. als er water binnendringt, is de thermometer mogelijk defect.