Custodia in acciaio inox
sensore in ottone
d=9mm, indice bimetallico
ø display: 63 mm
• per forni a legna fino a 500° c
suggerimenti per l'installazione: praticare un foro nella parte superiore destra o sinistra della facciata del forno. successivamente inserire in questo foro un tubo di ferro che fungerà da guida per il termometro removibile. il termometro va messo nel forno solo quando è terminata la fase di riscaldamento, altrimenti la temperatura è > 700 gradi, quindi pesare la quantità di legna invece di misurare la temperatura: ca. 13kg/mq di superficie forno. il legno deve essere non trattato ed asciutto; può essere un mix di legno tenero e duro. se nel forno è rimasta solo la brace, la temperatura è solitamente <500 gradi. quando si cuoce la pizza si ha < 400 gradi, quando si cuoce il pane < 300 gradi, quando si cuociono i biscotti di natale < 200 gradi quando si asciugano < 100 gradi.
suggerimenti per il riscaldamento:
esistono due modi per riscaldare il forno
- mettere completamente la quantità totale di legna adeguata nel forno e quindi accenderlo. dopo circa un'ora e mezza la legna dovrebbe essere bruciata in modo uniforme oppure
iniziare con un fuoco piccolo e continuare ad aggiungere altra legna. mio padre lo fa da molti anni e ci siamo sempre comportati bene.
in nessun caso è necessario misurare la temperatura durante il riscaldamento. devi solo capire qual è la giusta quantità di legna (vedi sopra).
con il legno duro puro si usa un po' meno legno e con il legno tenero puro si prende un po' più legno. non importa quale legno usi, purché sia asciutto e non trattato. a volte il profumo del legno resinoso permane nel forno e può essere gustato anche dai palati più sensibili oppure il pane ne ha preso un po' il profumo. come segno del forno a legna, sul fondo del pane cotto a legna vediamo sempre la cenere (secondo santa ildegarda la cenere cotta a legna fa molto bene alla salute), non importa quanto bene sia stato spazzato il forno. tuttavia, non bruciare mai altro che legno non trattato, compresi pallet, recinzioni del giardino o vecchi telai di finestre, ecc.
mi viene sempre chiesto se abbia senso misurare oltre alla temperatura della camera di cottura anche la temperatura dei mattoni refrattari. risposta: la temperatura delle pietre indica quanto è caldo il forno e quindi quanto velocemente perde calore. se inizi con una temperatura della camera di cottura di 280 gradi e la temperatura della pietra è più alta rispetto all'ultima volta (ad es. a causa di molta più legna o a causa di temperature esterne molto più elevate in estate o inverno), il calore durerà più a lungo. ciò significa che dovresti iniziare la cottura a circa 10-20 gradi in meno o aprire di tanto in tanto la porta o l'estrattore per togliere un po' di energia al forno. ma una volta che avrai acquisito una certa esperienza con il tuo forno, avrai un'idea di questa materia. lo stesso vale se, ad esempio, riempite il forno solo a metà invece che completamente con il pane. anche allora hai troppa energia nel forno e devi reagire. consiglio: se non si è sicuri di avere troppa energia nel forno, basta guardare nel forno ogni 10 minuti (in caso di emergenza, il pane deve essere tolto prima che “bruci” e reinserito più tardi). una quantità insufficiente di energia/temperatura è un problema più grande.
se hai ulteriori domande, non esitare a contattarmi.
nota: gli alloggiamenti del termometro da forno non sono impermeabili. si prega di conservare in un luogo asciutto dopo l'uso. anche l'umidità può causare la formazione di una pellicola di ruggine. se entra acqua, il termometro potrebbe essere difettoso.
Questo articolo è stato aggiunto al negozio il Freitag, 08. April 2022.
