Forno a legna modello 60

Superficie di cottura 60 x 62 cm, dimensioni esterne: 70x69x38 cm
• per 2-3 pani
• incl. termometro
• senza telaio di base
- peso ca. 150kg

- lunghezza consigliata canna fumaria min. 2, meglio 3 m o collegamento al camino. in termini di diritto di costruzione, il forno è paragonabile a una griglia o a una stufa a carbone. la distanza dai materiali combustibili è di 20 cm. prima di effettuare il collegamento consultare lo spazzacamino.

- i mattoni refrattari possono rompersi se il forno viene riscaldato troppo velocemente o se l'acqua penetra sulle piastre calde. riscaldare quindi il forno solo lentamente (utilizzare solo legna tritata finemente, asciutta e non trattata) e asciugarlo. mentre il fuoco è acceso, le feritoie di alimentazione dell'aria nella porta del forno e lo sportello del tubo da fumo devono essere aperti. se nel forno non c'è né fuoco né brace, ad esempio durante la cottura del pane, l'ingresso dell'aria e lo sportello fumi devono essere chiusi.

- attenzione: non inserire il termometro nel forno mentre il forno è in fase di riscaldamento. la temperatura può quindi salire ben oltre i 500 gradi vicino alla fiamma.

- quando si cuociono la pizza, la tarte flambée o le focacce, spostare la brace sul lato destro e cuocere a fuoco acceso. la cottura può essere continua se si aggiungono ripetutamente pezzetti di legna (pezzi di legna grandi producono fumo!). il termometro integrato può quindi indicare 350-400 gradi.
per cuocere pane, dolci e carne, togliere la brace dal forno (attenzione al pericolo di incendio!), inserire il termometro nel forno e cuocere pane e panini direttamente sulla pietra o nello stampo a ca. 250-300 gradi (dopo aver eliminato la brace attendere circa 30-60 minuti affinché la temperatura possa distribuirsi uniformemente nel forno). per 1 kg di pane sono necessarie ca. 1 ora di cottura. cuocere la torta nello stampo a ca. 200-250 gradi. a seconda della dimensione e della tipologia, cuocere carne e pesce in una teglia adeguata.

il calore residuo può essere utilizzato per cuocere a basse temperature o per disidratare la frutta. il forno risulta completamente inodore e insapore ad ogni riscaldamento.

- se si cuoce il pane una seconda volta, il forno deve essere riscaldato nuovamente.