Four à bois, modèle 60

Surface de cuisson 60 x 62 cm, dimensions extérieures : 70x69x38 cm
• pour 2-3 pains
• incl. thermomètre
• sans cadre de base
- poids env. 150kg

- longueur de conduit de fumée recommandée min. 2, mieux 3 m ou raccordement cheminée. au regard du droit de la construction, le four est comparable à un grill ou à un poêle à charbon. la distance aux matériaux combustibles est de 20 cm. avant de procéder au raccordement, vous devez consulter votre ramoneur.

- les briques réfractaires peuvent se fissurer si le four chauffe trop rapidement ou si de l'eau pénètre sur les plaques chauffantes. par conséquent, ne chauffez le four que lentement (utilisez uniquement du bois finement haché, sec et non traité) et séchez-le. pendant que le feu brûle, les fentes d'arrivée d'air dans la porte du four et le clapet du conduit de fumée doivent être ouverts. s'il n'y a ni feu ni braise dans le four, par exemple lors de la cuisson du pain, l'arrivée d'air et le volet de fumée doivent être fermés.

- attention : ne mettez pas le thermomètre dans le four pendant que le four est en train de chauffer. la température peut alors monter bien au-dessus de 500 degrés à proximité de la flamme.

- lors de la cuisson d'une pizza, d'une tarte flambée ou de pains plats, déplacez les braises vers la droite et faites cuire pendant que le feu brûle. il peut être cuit en continu si de petits morceaux de bois sont ajoutés encore et encore (les gros morceaux de bois produisent de la fumée !). le thermomètre intégré peut alors afficher 350-400 degrés.
pour cuire du pain, des gâteaux et de la viande, retirez les braises du four (attention au risque d'incendie !), mettez le thermomètre dans le four et faites cuire le pain et les petits pains directement sur la pierre ou dans le moule à env. 250-300 degrés (après avoir ôté les braises, attendez environ 30-60 minutes pour que la température soit uniformément répartie dans le four).1 kg de pain nécessite env. 1 heure de cuisson. cuire le gâteau dans le moule à env. 200-250 degrés. selon leur taille et leur type, faites cuire la viande et le poisson dans un plat allant au four approprié.

la chaleur résiduelle peut être utilisée pour cuire à basse température ou pour déshydrater des fruits. le four est totalement inodore et insipide à chaque fois qu'il est chauffé.

- si le pain est cuit une deuxième fois, le four doit être chauffé à nouveau.