Cesta de fermentación de mimbre, l=54 cm, forma alargada

Durante aprox. 3,0 kg de masa
procedimiento: espolvorear la cesta de fermentación con harina (más para masas blandas, menos para masas más firmes), colocar el trozo de masa con el extremo hacia abajo, dejar crecer hasta que la masa haya subido visiblemente (no demasiado tiempo, de lo contrario la masa se desplomará en el horno), darle la vuelta sobre la bandeja de horno o sobre el portaobjetos.
apisonar las cestas de fermentación o, si la masa se ha atascado en ellas, limpiarlas con agua limpia y un cepillo para raíces, dejar reposar secar individualmente durante 2-3 días configurado.