Despertador ácido vegano para camembert y roquefort ta54

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para 500 litros de leche thermophil

consejo: para cantidades pequeñas, simplemente divida el cultivo en porciones. congele todas las porciones y agréguelas a la leche justo antes de usar. art no. 815050

producción de ricota a partir de suero:
calentar 100 litros de suero a 100 grados
añadir 15-20 ml de ácido cítrico o acético
tamizar y rellenar en moldes para queso
añadir un poco de sal
consejo: añadir un poco de nata al suero

en general, para hacer queso se utiliza lo siguiente:
1. laboratorio
2. cultivo bacteriano
3. despertador ácido

el cuajo líquido o el cultivo bacteriano no se pueden congelar