Horno de leña, modelo 60

Superficie de horneado 60 x 62 cm, dimensiones exteriores: 70x69x38cm
• para 2-3 panes
• incl. termómetro
• sin marco base
- peso aprox. 150 kg

- longitud recomendada del tubo de humo mín. 2, mejor conexión de 3 m o chimenea. según la ley de construcción, el horno es comparable a una parrilla o una estufa de carbón. la distancia a materiales combustibles es de 20 cm. antes de realizar la conexión, debe consultar a su deshollinador.

- los ladrillos de arcilla refractaria pueden agrietarse si el horno se calienta demasiado rápido o si entra agua en las placas calientes. por lo tanto, caliente el horno lentamente (use únicamente madera finamente picada, seca y sin tratar) y bárralo para secarlo. mientras arde el fuego, las ranuras de entrada de aire de la puerta del horno y la trampilla del tubo de humos deben estar abiertas. si no hay fuego ni brasas en el horno, por ejemplo al hornear pan, se debe cerrar el suministro de aire y la trampilla de humos.

- atención: no introduzca el termómetro en el horno mientras éste se esté calentando. la temperatura puede entonces subir más de 500 grados cerca de la llama.

- al hornear pizza, tarta flambeada o panes planos, mueva las brasas hacia el lado derecho y hornee mientras el fuego arde. se puede hornear de forma continua si se añaden pequeños trozos de madera una y otra vez (¡los trozos grandes de madera producen humo!). el termómetro incorporado puede indicar entonces entre 350 y 400 grados.
para hornear pan, pasteles y carne, retire las brasas del horno (¡cuidado con el riesgo de incendio!), coloque el termómetro en el horno y hornee pan y panecillos directamente sobre la piedra o en el molde a aprox. 250-300 grados (después de quitar las brasas, esperar unos 30-60 minutos para que la temperatura se distribuya uniformemente en el horno). 1 kg de pan requiere aprox. 1 hora de horneado. hornear el bizcocho en el molde a aprox. 200-250 grados. dependiendo del tamaño y tipo, hornee carnes y pescados en un molde adecuado.

el calor residual se puede aprovechar para cocinar a bajas temperaturas o deshidratar frutas. el horno es completamente inodoro e insípido cada vez que se calienta.

- si se hornea pan por segunda vez, es necesario calentar el horno nuevamente.