Accessori per formaggi

il formaggio è fatto con il latte. dopo la lavorazione, il latte diventa formaggio e siero di latte. le ricette forniscono informazioni di base su come lavorare il latte di mucca, capra e pecora. le sottili differenze sono meglio visibili attraverso l'elaborazione regolare. 

il burro è fatto con panna. durante la lavorazione la crema produce: latticello e burro. 

le colture vengono utilizzate per inoculare e acidificare il latte. ciò evita sapori indesiderati. le colture possono essere propagate nel latte sterilizzato oppure si può aggiungere semplicemente un pizzico di polvere (starter acido). 

i batteri e le muffe conferiscono al formaggio il suo aspetto e gusto tipici. quando usi piccole quantità di latte prendi solo