Accesorios para queso

el queso se elabora con leche. después del procesamiento, la leche se convierte en queso y suero. las recetas proporcionan información básica sobre cómo procesar la leche de vaca, cabra y oveja. las diferencias sutiles se ven mejor mediante un procesamiento regular. 

la mantequilla se elabora a partir de nata. durante el procesamiento, la crema produce: suero de leche y mantequilla. 

los cultivos se utilizan para inocular y acidificar la leche. esto evita sabores no deseados. los cultivos se pueden propagar en leche esterilizada o simplemente se puede agregar una pizca del polvo (iniciador ácido). 

los cultivos de bacterias y mohos confieren al queso su aspecto y sabor típicos. cuando utilices pequeñas cantidades de leche sólo tomas