che cos'è il luppolo?
il luppolo viene utilizzato per produrre la birra da circa 600 anni. non solo conferisce alla birra la sua apprezzata amarezza nobile, ma ne aumenta anche la durata di conservazione. a lui si deve anche il proverbiale riposo della birra. il luppolo ha un effetto sedativo sulla mente e sul corpo, il che significa che ha un effetto calmante e favorisce il sonno.
le zone di coltivazione del luppolo più grandi e conosciute al mondo si trovano nelle regioni di hallertau, tettnang e saaz (ex cecoslovacchia). cresce fino a 8 metri di altezza su cespugli rampicanti. nel mese di agosto si smonta e si raccolgono le sue ombrelle a forma di cono. dopo l'essiccazione, questi vengono solitamente ulteriormente trasformati in pellet. per fare ciò, le ombrelle vengono liberate dal fogliame superfluo, ad es. le brattee e i rami vengono schiacciati e pressati in pellet. se si separano 10 kg di foglie da 100 kg di coni, si ottengono 90 kg di pellet di luppolo di tipo 90. se si seleziona in modo ancora più preciso, si ottengono 45 kg di pellet di tipo 45. la stessa quantità di sostanze amare viene aggiunta se si aggiungono al mosto 100 g di coni o 90 g di pellet di tipo 90 o 45 g di pellet di tipo 45.
il nome del luppolo è solitamente composto dalla regione di coltivazione e dalla varietà di luppolo. un esempio di ciò è l'halltau perle, che viene coltivato nell'hallertau ed è della varietà perle.
